PRANZO DI NATALE

martedì 25 dicembre 2018

 

MENU

Aperitivo di casa Massucco con ricchi stuzzichini Natalizi

 

Uovo cremoso, fonduta di Rachera e tartufo nero

Crema di cavolfiore giallo, spinacini e cotechino croccante

 

Risotto Carnaroli mantecato con porcini e topinambur

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto

 

Agnello nostrano ai frutti di bosco

 

Parfait ai frutti della passione e frutta esotica

 

Caffè con piccola pasticceria

 

prezzo a persona € 62.00 vini esclusi

Prenotazioni telefoniche ai seguenti numeri:

tel. +39 0173 212697

mobile +39 331 35 65 807



Prenotazioni telefoniche ai seguenti numeri:

tel. +39 0173 212697

mobile +39 331 35 65 807

CENONE DI CAPODANNO

lunedì 31 dicembre 2018

 

MENU

Aperitivo di casa Massucco

con ricchi stuzzichini di fine anno

-

Antipasto nel flute con scampi e frutto della passione

Sformatino di topinambur e crema di acciughe

-

Risotto Carnaroli con mirtilli, timo

cialda al Grana e salsa allo zafferano

Raviolone alle erbette, seirass e tuorlo cremoso

-

Baccalà, crema di ceci e tortino di ricotta

-

Mousse al fondente 75%, gelato S.Martino e panettone caldo

-

Caffè con piccola pasticceria

 

prezzo a persona € 82.00 vini esclusi



TARTUFO BIANCO D'ALBA

88° FIERA INTERNAZIONALE

venerdì 21 settembre 2018

Al via la stagione del Prestigioso e Rinomato Tartufo Bianco d'Alba, da mercoledì 21 settembre parte la raccolta e quindi potremmo proporre l'abbinamento sui nostri piatti come ad esempio:

Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello

Tortino ai funghi misti, patate e toma d'alpeggio

Uovo cremoso con fonduta, cardi e cavolfiori

Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero

Scamone scottato, fonduta di Parmigiano e sformatino di sedanorapa

 

Per maggiori informazioni sulla 88° edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba clicca qui

 


mercoledì 15 agosto 2018

PRANZO DI FERRAGOSTO

Aperti solo a pranzo dalle ore 12:30, 

 

menu di Terra

Carne cruda di Fassona piemontese battuta al coltello

Sformatino di funghi porcini

    con creme al tartufo nero e al Raschera e involtino di foglia di vite

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne

Stinco di vitello con purè alle mele e cannella

Semifreddo ai fichi e spuma ai lamponi

€ 40.00

 

menu di Mare

Carpaccio di trota marinata, gazpacho di pomodoro e crema di avocado

Tajarin al nero di seppia con frutti di mare e pomodori pachino

Piccolo fritto con pescato del giorno

Cupola alle nocciole

€ 40.00

 

Sarà disponibile anche il menu alla carta


venerdì  13 luglio 2018

PESCE SOTTO LE STELLE

 

Bollicine & stuzzichino di benvenuto

Tonno vitellato

Calamaro ripieno di verdure e crema di melanzane

Zuppa di pesce in crosta

Fritto di pesce con verdure in pastella

Semifreddo con amaretti, pesche e cioccolato

 

€ 46.00 vini esclusi 

 

La disponibilità del mercato potrebbe rendere necessaria qualche modifica alle portate


venerdì 22 giugno 2018

I FALO' di SAN GIOVANNI

La tradizione si rinnova: quello che era un rito propiziatorio della vigilia di San Giovanni diventa occasione per una serata speciale rinnovando i falò che si accendevano nelle vigne per festeggiare il solstizio d'estate.

 

MENU DI SAN GIOVANNI

Aperitivo a buffet nel prato

Vitello a cottura lenta con salsa  tonnata

Crespella alle verdure e fonduta di toma

Paccheri alla Norma

Tagliata di sottofiletto con mazzancolla

Flan alla vaniglia, ciliege al Birbet e gelato alla cannella

Caffè con falò nelle vigne

 

€ 48.00 vini esclusi


1 giugno 2018

X Anniversario

Il 1° giugno 2008 Gabriella Massucco inaugurava il suo ristorante, dopo anni passati nei più rinomati ristoranti di Langhe e Roero facendosi la giusta esperienza, si avvera il suo sogno!

Dopo questi primi dieci anni insieme vogliamo noi tutti ringraziare i famigliari, gli amici e tutte le splendide persone conosciute fino ad ora.

 


venerdì 18 maggio 2018

PESCE & BOLLICINE

Gamberi e frutti della passione

Prosecco Valdobbiadene Col Vetoraz

Calamari con crema di asparagi e ricotta

Brut Rosè Deltetto

Sautè di molluschi su bisque piccante

Cà delle Rose Massucco

Tajarin al nero di seppia con ragù di polipo

Franciacorta Satèn Mosnel

Branzino con melanzana, pomodori confit e colatura di provola

Crostata di fragole scomposta

 

€ 40.00 vini esclusi     °°°     € 55.00 con bollicine in abbinamento


venerdì 13 aprile 2018

CENA DIDATTICA

Il Piemonte custodisce centinaia di piccole realtà casearie atte a far nascere dei formaggi unici e inimitabili; questa peculiarità è propria anche del patrimonio vitivinicolo cuneese ed in particolare quello riconosciuto dall'UNESCO di Langhe, Roero e Monferrato.   Quando questi due mondi si incontrano a tavola succede qualcosa di speciale e prezioso soprattutto se si può conoscere la storia che c'è dietro ad ogni dettaglio presente nel proprio piatto e nel proprio calice; questa consapevolezza non può che aggiungere valore al connubio che si creerà in una serata unica e che per la famiglia Massucco è diventata una tradizione.

A dirigere questo concentrato di gusto e conoscenza sarà nuovamente il professore Marco Rissone, Maestro Assaggiatore ONAV ed ONAF, che insieme alla chef Gabriella Massucco ha composto un menu a tema accompagnato dai vini della cantina di famiglia... una magia che si rinnova ed è tutta da scoprire!

 

"Formaggio...la corsa del latte verso l'immortalità" Clifton Paul Fadiman

 

MENU CON ABBINAMENTO VINI

Toma di Murazzano fritta con bagnetto verde

Brut Cavaliere della Serra (Roero Arneis e Favorita)

Tartelletta di polenta con fichi marinati al passito e seirass ai lamponi

Fiori di zucchina ripieni di salsiccia di Bra

Sole di Tempi (Roero Arneis in due vendemmie)

Ravioli quadrati al gorgonzola e miele con burro d'alpeggio

TerrAmore (Nebbiolo d'Alba e Corvina Veronese)

Plateau di formaggi con:

Robiola di Roccaverano, Toma di pecora, Raschera

Erborinato di mucca, Castelmagno e Testun nelle vinacce

Luna di Tempi (Barbera in due vendemmie)

Cheesecake al cioccolato

San Martino (vendemmia tardiva di Roero Arneis)

 

QUOTA DI PARTECIPAZIONE: € 48.00


domenica 1 aprile 2018

MENU DI PASQUA

Aperitivo di casa Massucco con ricchi stuzzichini primaverili

Insalatina di coniglio e carciofi

Rollè di salmone affumicato, cavolo nero e salsa di rafano

Risorto Carnaroli con asparagi, Castelmagno e tuorlo croccante

Ravioli di borragine e ricotta con burro di montagna e timo serpillo

Carrè di agnello, crema di pistacchio e il suo fondo

Fragole e cioccolato 

€ 52.00 vini esclusi


domenica 18 marzo 2018

MENU FRITTO MISTO PIEMONTESE

Aperitivo di casa Massucco

Mousse al gorgonzola

Fritto Misto con: Sottofiletto di vitello, pesche ripiene, melanzane e toma

Costolette di agnello, Sella di coniglio, cavolfiori e semolino

Batsuà, Frisse, Cervella, Cipolle e asparagi

Finocchi, Amaretti, Carciofi, Fegato e Peperone

Gamberi, Zucchine, Pavesino, Anguilla e Salsiccia

Pere, Mele, Zabaione e Cioccolato

Carpaccio di ananas, pepe rosa e maraschino con gelato alla crema 

€ 45.00 vini esclusi


sabato 24 e domenica 25 febbraio 2018

MENU BOLLITO MISTO PIEMONTESE

Ricotta Moris, lardo alle erbe e pere

Agnolotti al plin di nonna Agnese in brodo di Bue

Sette pezzi di bollito: muscolo, testina, coda, gallina, scaramella, lingua e cotechino

Accompagnato dalle sue salse: bagnetto verde, rosso, cognà e aiolì

Gelato alla torta di mele

€ 40.00 bevande escluse

 

Il menu del bollito misto sarà in aggiunta al nostro normale menu alla carta 


mercoledì 14 febbraio 2018

MENU

Bloody Mary e gambero viola di Sicilia

Tartelletta di polenta, mousse ai fichi secchi e Seirass

Spada scottato ai semi di papavero e verdure all'orientale

Paccheri gratinati con broccoli e mandorle con pesto di agrumi

Tournedos di vitello Fassona su crema di carciofi e patata fondente

Tortino caldo al cioccolato, zuppetta ai frutti della passione e cialda al peperoncino

 

€ 45.00 bevande escluse




Fiera del Tartufo Bianco d'Alba


i Falò di San Giovanni

 venerdì 23 giugno 2017

M E N U

Aperitivo nel prato

Carpaccio di Fassona marinata con salsa Cavour

Insalatina tiepida di seppie con verdure croccanti

Gnocchi di ricotta e melanzane con pomodoro e stracciatella

Rolata di faraona ripiena di salsiccia

Millefoglie con chantilly, frutti di bosco, fragole e ciliegie

Caffè con piccola pasticceria

€ 48.00 vini esclusi

 

San Giovanni non vuole inganni

Nella notte del solstizio d'estate si usa bruciare le vecchie erbe nei falò e andare alla raccolta delle nuove oltre che mettere in atto diversi tipi di pratiche per conoscere il futuro.

Questo giorno, detto solstizio d'estate, è il primo giorno di una nuova stagione e in magia è associato alla festa di San Giovanni Battista, 24 giugno, giorno della sua nascita sei mesi prima del Cristo perché in questo breve ma intenso arco di tempo, tutte le piante e le erbe sulla terra vengono influenzate con particolare forza e potere.

Il fuoco è considerato purificatore come la rugiada. E' bene augurale saltare sul fuoco avendo ben chiare le cose che vorremmo veder cambiare nella nostra vita.

Più intenso e puro sarà il desiderio espresso mentalmente al momento del salto e più esso avrà ottime possibilità di realizzarsi.

Sotto il guanciale vengono messe le "erbe di San Giovanni", legate in mazzetto in numero di sette compreso l'iperico, per avere dei sogni premonitori. Il giorno di San Giovanni se si compera l'aglio si avrà un anno prospero. Si mangiano le cosiddette " lumache di San Giovanni " con tutte le corna che assumono il significato di discordie e preoccupazioni. Mangiarle significa distruggerle le avversità.

Portare l'iperico all'occhiello nella notte della festa, protegge dalle streghe.


Pesce & Bollicine

venerdì 12 maggio 2017

MENU

Spuma di asparagi con gelatina di gamberi e uova mimosa

Brut Cavaliere della Serra

Insalatina di seppie e verdure croccanti

Pesce sciabola con crema di crema di Parmantier e zafferano

Prosecco Superiore Valdobbiadene Col Vetoraz

Ravioli di merluzzo con profumi dell'orto

Franciacorta Saten il Mosnel

Ombrina scottata su passatina di ceci

Cà delle Rose metodo classico Massucco

Mousse al fondente 75% con frutti della passione

 

€ 48.00 senza abbinamento vini

€ 60.00 con abbinamento vini


ottobre - novembre 2017

 

L'edizione 2017 della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba ha svelato il suo programma ricco di novità! Scopri tutto il programma sul sito ufficiale cliccando qui.

Il ristorante propone in questo periodo i tradizionali piatti del territorio come la carne cruda battuta al coltello, i Tajarin al burro con tartufo, il brasato al Roero; ecco qualche esempio dei nostri menu

 

menu degustazione delle Vigne   35.00

Vitello a cottura lenta con salsa tonnata

Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero

Brasato al Roero con briciole aromatiche

Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato

 

menu degustazione dei Falò   40.00

Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello

Merluzzo al verde con polenta croccante

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne

Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero

Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole


Formaggio & Passito

venerdì 28 aprile 2017

La nostra tradizionale cena didattica per conoscere lo straordinario mondo dei formaggi piemontesi, le vendemmia tardive della cantina Massucco e la straordinaria combinazione di queste due specialità.

Tutto questo in un'unica serata accompagnati dal Prof.Maestro Assaggiatore ONAV ed ONAF Marco Rissone.

 

MENU CENA DI DATTICA

Baci di dama al formaggio

     Brut Cavaliere della Serra (Roero Arneis e Favorita)

Fagotto di coscia di Fassone ripiena di caprino ed erba cipollina

Soufflè al Blu di capra con crema di zucca

     Sole di Tempi (Roero Arneis in due vendemmie)

Agnolotti al plin di ricotta ed erbette con burro d'alpeggio e formaggio di fossa

     Luna di Tempi (Barbera in due vendemmie)

Plateau di formaggi con:

Robiola di Roccaverano, Toma di pecora, Raschera

Erborinato di mucca, Castelmagno e Testun nelle vinacce

     TerrAmore (Nebbiolo d'Alba e Corvina Veronese)

Soffice al cioccolato e lamponi con gelato al pistacchio e salsa al mascarpone

     San Martino (vendemmia tardiva di Roero Arneis)

 

Quota di partecipazione: € 45.00


Pranzo di Pasqua

domenica 16 aprile 2017

M E N U

Aperitivo di casa Massucco

Mousse alle melanzane con capperi, olive e verdure essiccate

Filetto di salmone gratinato, crema di piselli e fiori fritti

Risotto Carnaroli alle ortiche con seirass e zafferano

Farfalle di pasta all'uovo con scampi e punte di asparagi

Maialino da latte a bassa temperatura

con insalatina di quinoa, gelèe alla birra e gocce di peperoncino

Dolce allo yogurt, coulis di fragole e gelatina di kiwi

Caffè con piccola pasticceria

€ 50.00 vini esclusi


Bollito Misto alla Piemontese

10-11-12 marzo 2017

M E N U

Insalatina di spinaci, croccante di noci, uvetta, mele e ricotta al forno

Agnolotti al plin di nonna Agnese in brodo di Bue

Sette pezzi di bollito:

muscolo, testina, coda e gallina

scaramella, lingua e cotechino

accompagnato dalle sue salse:

bagnet verde, rosso, cognà e aiolì

Gelati al caffè e liquirizia con tortina all'anice e crumble al cioccolato

Questo menu sarà in aggiunta al nostro menu alla carta

€ 38.00 bevande esclusi


Fritto Misto alla Piemontese

domenica 26 febbraio 2017

M E N U

Aperitivo di benvenuto con merluzzo mantecato, polenta e sorbetto al basilico

Fritto misto con:

Scamone cubettato, pesche ripiene, melanzane e toma

Costolette di agnello, sella di coniglio, cavolfiori e semolini

Basuà, frisse, cervella, cipolle e asparagi

Finocchi, amaretti, carciofi, fegato e peperone

Gamberi alle nocciole, cardi, pavesino con marmellata, anguilla e salsiccia

Pere, mele, zabaione e cioccolato

Crostata scomposta al limone e meringa

€ 42.00 bevande escluse

Orario

PRANZO: sabato e domenica dalle 12:30 alle 14:00

CENA: da mercoledì a sabato dalle 20:00 alle 21:30

 Domenica sera su richiesta


Dove siamo

Ristorante Le vigne e i falò

di Massucco Gabriella

Via Serra 21/d

12051 Castagnito (CN)

Piemonte - Italy

tel./fax +39 0173 212697

mobile +39 331 35 65 807

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