Menu di Ottobre
menu valido dal 20 settembre al 28 ottobre 2018
il seguente menu potrebbe subire qualche piccola variazione, contattare direttamente il ristorante per conferma
menu degustazione delle Vigne
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero *
Guanciale di vitello con purè di patate
Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole
€ 35.00
menu degustazione dei falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *
Merluzzo al verde con polenta croccante
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Scamone scottato, fonduta di Parmigiano e sformatino di sedanorapa *
SENTIERO DEL PIEMONTE: Bunet, panna cotta, zabaione, pera al vino e mousse ai marroni
€ 40.00
* Piatti abbinabili con il pregiato Tartufo Bianco d'Alba (Prezzo della settimana)
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltelloCarne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello *
Tortino ai funghi misti, patate e toma d'alpeggio *
Uovo cremoso con fonduta, cardi e cavolfiori *
Merluzzo al verde con polenta croccante
PIEMONTE con:
Carne cruda battuta al coltello
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Peperone e bagnet verde
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero *
Ravioli quadrati ripieni di gorgonzola e miele con salsa alla pera Madernassa e Nebbiolo *
Secondi
Scamone scottato, fonduta di Parmigiano e sformatino di sedanorapa *
Guanciale di vitello con purè di patate
Costine di maiale con passatina di ceci
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Sfogliatina di pesche sciroppate e amaretti con sorbetto all'Amaretto di Saronno
Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole
SENTIERO DEL PIEMONTE: Bunet, panna cotta, zabaione, pera al vino e mousse ai marroni
Gelato alla crema
Gelato al caffè con torta di nocciole
Sorbetto all'uva
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
