Menu di Dicembre
menu valido dal 5 al 30 dicembre 2018
il seguente menu potrebbe subire qualche piccola variazione, contattare direttamente il ristorante per conferma
menu degustazione delle Vigne
Carpaccio di coscia salata con maionese di acciughe e senape
Cannelloni con Gorgonzola, radicchio e croccante di noci
Filetto di maiale glassato al miele e spezie
Torta al cioccolato, cubetti al limone e gelato
€ 35.00
menu degustazione dei falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Carciofo croccante su crema di Parmantier
con uovo in camicia, zafferano e polvere di porcini
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Sottofiletto di vitello impanato con semolini dolci
Spuma di zabaione al passito, cremoso alle mandorle e foglia croccante di panettone
€ 40.00
* Piatti abbinabili con il pregiato Tartufo Bianco d'Alba (Prezzo della settimana)
Antipasti
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Carpaccio di coscia salata con maionese di acciughe e senape
Carciofo croccante su crema di Parmantier con uovo in camicia, zafferano e polvere di porcini
Polipo scottato con subric di patate e brunoise di verdure
Tris di antipasti (*) con:
Carne cruda battuta al coltello
Carpaccio di coscia salata con spuma di acciughe e senape
Polipo scottato con subric di patate e brunoise di verdure
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Cannelloni con Gorgonzola, radicchio e croccante di noci
Risotto Carnaroli al nero di seppia, molluschi e aiolì
Secondi
Filetto di maiale glassato al miele e spezie
Sottofiletto di vitello impanato con semolini dolci
Filetto di vitello alla Rossini con composta di cipolle rosse di Tropea
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Millefoglie di frolla, lemoncurd e meringa flambèSpuma di zabaione al passito, cremoso alle mandorle e foglia croccante di panettone
Semifreddo al croccante di nocciole con crema al gianduia
Gelato al fiordilatte
Gelato al cioccolato bianco, arance e pesche
Sorbetto agli agrumi
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
