Menu di Ottobre
menu valido dal 20 settembre al 29 ottobre 2017
menu degustazione delle Vigne 35.00
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero
Brasato al Roero con briciole aromatiche
Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato
menu degustazione dei Falò 40.00
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Merluzzo al verde con polenta croccante
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero
Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole
Antipasti
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Tortino ai funghi misti, patate e toma d'alpeggio
"Ceci e costine"
Merluzzo al verde con polenta croccante
Piemonte - Assaggio di tre tipici piatti piemontesi
Carne cruda battuta al coltello con salsa Cavour
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Lingua di vitello con bagnet verde
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero
Maltagliati all'uovo con salsiccia e porri
Secondi
Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero
Brasato al Roero con briciole aromatiche
Stinco di maiale al forno con purè di sedanorapa e pera caramellata
Uovo cremoso con fonduta e tartufo nero
Assaggio di formaggi Piemontesi
Dolci
Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato
Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole
I LOVE PIEMONTE - Bunet al cioccolato, Panna cotta con crema di marroni e
Pera Madernassa al vino con suo gelato
Gelato alla crema
Gelato al caffè con torta di nocciole
Sorbetto all'uva
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
