Menu di Ottobre

menu valido dal 20 settembre al 29 ottobre 2017

 

menu degustazione delle Vigne   35.00

Vitello a cottura lenta con salsa tonnata

Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero

Brasato al Roero con briciole aromatiche

Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato

 

menu degustazione dei Falò   40.00

Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello

Merluzzo al verde con polenta croccante

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne

Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero

Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole

 

 

Antipasti

Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *

Tortino ai funghi misti, patate e toma d'alpeggio *

"Ceci e costine"

Merluzzo al verde con polenta croccante

Piemonte - Assaggio di tre tipici piatti piemontesi

    Carne cruda battuta al coltello *

    Vitello a cottura lenta con salsa tonnata

    Peperone, acciuga e bagnet verde

 

Primi

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto

Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba

Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero *

Maltagliati all'uovo con salsiccia e porri *

 

Secondi

Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero *

Brasato al Roero con briciole aromatiche 

Stinco di maiale al forno con purè di sedanorapa e pera caramellata

Uovo cremoso con fonduta e tartufo nero *

Assaggio di formaggi Piemontesi

 

 

* Piatti abbinabili con il pregiato Tartufo Bianco d'Alba (Prezzo della settimana)

 

Dolci

Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato

Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole

I LOVE PIEMONTE - Bunet al cioccolato, Panna cotta con crema di marroni e

Pera Madernassa al vino con suo gelato

Gelato alla crema

Gelato al caffè con torta di nocciole

Sorbetto all'uva

Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato

 



Menu di Novembre

menu valido dal 1  al 26 novembre 2017

 

menu degustazione delle Vigne   35.00

Crema di cavolfiori, cappone croccante, topinambur e nocciole

Tajarin con ragù di cinghiale

Coscia di anatra confit con composta di frutta e senape

Semifreddo ai marrons glaces, culiss di cachi e cialda

 

menu degustazione dei Falò   40.00

Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *

Uovo in cocotte con fonduta e funghi porcini *

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne

Stracotto di Bue di Carrù con polenta e purè di zucca

Millefoglie croccante, mousse alla Nutella e gelatina ai frutti rossi

 

 

Antipasti

Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *

Crema di cavolfiori, cappone croccante, topinambur e nocciole

Uovo in cocotte con fonduta e funghi porcini *

Sformatino al Raschera d'alpeggio, culiss di pere e il suo caramello

Piemonte con:

    Carne cruda battuta al coltello *

    Vitello a cottura lenta con salsa tonnata

    Peperone, acciuga e bagnet verde

 

Primi

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne

Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto

Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba

Tajarin con ragù di cinghiale

Risotto Carnaroli alla zucca con cioccolato e polvere di amaretti

 

Secondi

Stracotto di Bue di Carrù con polenta e purè di zucca

Coscia di anatra confit con composta di frutta e senape

Filetto di vitello con spuma di Gorgonzola e croccante di noci

Uovo al tegamino con fonduta *

Assaggio di formaggi Piemontesi

 

 

* Piatti abbinabili con il pregiato Tartufo Bianco d'Alba (Prezzo della settimana)

 

Dolci

Semifreddo ai marrons glaces, culiss di cachi e cialda alle castagne

Millefoglie croccante, mousse alla Nutella e gelatina ai frutti rossi

I LOVE PIEMONTE con:

    Bunet al cioccolato,Panna cotta e Pera Madernassa al vino con suo gelato

Gelato al cioccolato

Gelato croccante alle mandorle

Sorbetto al melograno

Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato

Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato

 


Orario

PRANZO: sabato e domenica dalle 12:30 alle 14:00

CENA: da mercoledì a sabato dalle 20:00 alle 21:30

 Domenica sera su richiesta


Dove siamo

Ristorante Le vigne e i falò

di Massucco Gabriella

Via Serra 21/d

12051 Castagnito (CN)

Piemonte - Italy

tel./fax +39 0173 212697

mobile +39 331 35 65 807

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