Menu di Ottobre
menu valido dal 20 settembre al 29 ottobre 2017
menu degustazione delle Vigne 35.00
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero
Brasato al Roero con briciole aromatiche
Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato
menu degustazione dei Falò 40.00
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Merluzzo al verde con polenta croccante
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero
Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole
Antipasti
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *
Tortino ai funghi misti, patate e toma d'alpeggio *
"Ceci e costine"
Merluzzo al verde con polenta croccante
Piemonte - Assaggio di tre tipici piatti piemontesi
Carne cruda battuta al coltello *
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Peperone, acciuga e bagnet verde
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin al burro con fonduta, tuorlo marinato e tartufo nero *
Maltagliati all'uovo con salsiccia e porri *
Secondi
Scamone scottato, crema di Parmigiano, tortino di cardi e tartufo nero *
Brasato al Roero con briciole aromatiche
Stinco di maiale al forno con purè di sedanorapa e pera caramellata
Uovo cremoso con fonduta e tartufo nero *
Assaggio di formaggi Piemontesi
* Piatti abbinabili con il pregiato Tartufo Bianco d'Alba (Prezzo della settimana)
Dolci
Semifreddo al torrone con zabaione, meringa e spuma di cioccolato
Croccante al gianduia con cremoso alle nocciole
I LOVE PIEMONTE - Bunet al cioccolato, Panna cotta con crema di marroni e
Pera Madernassa al vino con suo gelato
Gelato alla crema
Gelato al caffè con torta di nocciole
Sorbetto all'uva
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
Menu di Novembre
menu valido dal 1 al 26 novembre 2017
menu degustazione delle Vigne 35.00
Crema di cavolfiori, cappone croccante, topinambur e nocciole
Tajarin con ragù di cinghiale
Coscia di anatra confit con composta di frutta e senape
Semifreddo ai marrons glaces, culiss di cachi e cialda
menu degustazione dei Falò 40.00
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *
Uovo in cocotte con fonduta e funghi porcini *
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Stracotto di Bue di Carrù con polenta e purè di zucca
Millefoglie croccante, mousse alla Nutella e gelatina ai frutti rossi
Antipasti
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *
Crema di cavolfiori, cappone croccante, topinambur e nocciole
Uovo in cocotte con fonduta e funghi porcini *
Sformatino al Raschera d'alpeggio, culiss di pere e il suo caramello
Piemonte con:
Carne cruda battuta al coltello *
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Peperone, acciuga e bagnet verde
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin con ragù di cinghiale
Risotto Carnaroli alla zucca con cioccolato e polvere di amaretti
Secondi
Stracotto di Bue di Carrù con polenta e purè di zucca
Coscia di anatra confit con composta di frutta e senape
Filetto di vitello con spuma di Gorgonzola e croccante di noci
Uovo al tegamino con fonduta *
Assaggio di formaggi Piemontesi
* Piatti abbinabili con il pregiato Tartufo Bianco d'Alba (Prezzo della settimana)
Dolci
Semifreddo ai marrons glaces, culiss di cachi e cialda alle castagne
Millefoglie croccante, mousse alla Nutella e gelatina ai frutti rossi
I LOVE PIEMONTE con:
Bunet al cioccolato,Panna cotta e Pera Madernassa al vino con suo gelato
Gelato al cioccolato
Gelato croccante alle mandorle
Sorbetto al melograno
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
