Menu di Agosto
menu valido dal 8 di agosto 2018
il seguente menu potrebbe subire qualche piccola variazione, contattare direttamente il ristorante per conferma
menu degustazione delle Vigne
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano
Stinco di vitello con purè alle mele e cannella
Tortino con pera Martin sec e crema al fondente
€ 35.00
menu degustazione dei falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Sformatino di funghi porcini con creme al tartufo nero e al Raschera e involtino di foglia di vite
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Coscia di faraona ripiena di salsiccia e cavolo con il suo fondo
Cupola alle nocciole
€ 40.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Sformatino di funghi porcini con creme al tartufo nero e al Raschera e involtino di foglia di vite
Cipolla fondente con gamberi al guanciale
Piemonte con:
Carne cruda battuta al coltello
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Peperone, acciuga e bagnet verde
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano
Risotto Carnaroli ai funghi porcini
Secondi
Coscia di faraona ripiena di salsiccia e cavolo con il suo fondo
Stinco di vitello con purè alle mele e cannella
Filetto di vitello Fassona con gratinatura di nocciole e riduzione al Roero
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Cupola alle nocciole
Semifreddo ai fichi e spuma ai lamponi
Tortino con pera Martin sec e crema al fondente
Gelato al fiordilatte
Gelato al torrone
Sorbetto ai frutti di bosco
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
