menu degustazione delle vigne
Mousse al gorgonzola con belga, croccante di noci e pere allo zafferano
Tajarin con pesto di rucola, salmone affumicato e zeste di limone
Galletto in due cotture su purè di zucca
Mousse al cioccolato fondente 75% con cuore al mango
€ 38.00
menu degustazione dei Falò
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Nido di barba dei frati con asparagi, uovo in camicia e fonduta di Parmigiano
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Capretto arrosto con pancetta, Marsla e cialda di pane
Crostata di mele con gelato al caramello
€ 42.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Mousse al gorgonzola con belga, croccante di noci e pere allo zafferano
Nido di barba dei frati con asparagi, uovo in camicia e fonduta di Parmigiano
Gamberi cotti a bassa temperatura, riduzione al mandarino e patata schiacciata all'olio evo
Tris di antipasti con:
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Mousse al gorgonzola con belga, croccante di noci e pere allo zafferano
Nido di barba dei frati con asparagi, uovo in camicia e fonduta di Parmigiano
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin con pesto di rucola, salmone affumicato e zeste di limone
Risotto Carnaroli con cardi gobbi e crema di acciughe
Secondi
Galletto in due cotture su purè di zucca
Capretto arrosto con pancetta, Marsla e cialda di pane
Filetto di vitello in crosta di nocciole
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Mousse al cioccolato fondente 75% con cuore al mango
Crostata di mele con gelato al caramello
Pera caramellata con gelato al cocco e cialda di mandorle
Gelato alla crema
Gelato al caffè con scaglie di cioccolato
Sorbetto all'ananas
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
