menu degustazione delle vigne
Crema di topinambour, barbabietole e Blu del Monviso
Tajarin con ragù d'anatra, guanciale e porcini secchi *
Bocconcini di coniglio croccante con misticanza
Semifreddo all'arancia con meringa e salsa mou al Grand Marnier
€ 38.00
menu degustazione dei Falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello *
Uovo in cocotte con fonduta e porcini *
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Bue di Carrù tra Barbaresco e sfoglia
Tortino caldo alla nocciola con cuore al fondente e gelato allo zabaione
€ 42.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello *
Crema di topinambour, barbabietole e Blu del Monviso
Uovo in cocotte con fonduta e porcini *
Tataki di Fassona con verdurine *
Tris di antipasti con:
Carne cruda battuta al coltello *
Tataki di Fassona con verdurine *
Crema di topinambour, barbabietole e Blu del Monviso
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin con ragù d'anatra, guanciale e porcini secchi *
Gnocchi al Castelmagno con pere e nocciole
Secondi
Bue di Carrù tra Barbaresco e sfoglia
Bocconcini di coniglio croccante con misticanza
Filetto di vitello alla Rossini con composta di cipolle rosse di Tropea
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Tortino caldo alla nocciola con cuore al fondente e gelato allo zabaione
Semifreddo all'arancia con meringa e salsa mou al Grand Marnier
Crema alla vaniglia con Tartufo Bianco d'Alba
Gelato al cioccolato
Gelato croccante alle mandorle
Sorbetto alla crema di marroni
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
