menu degustazione delle vigne
Mousse al Gorgonzola con belga, croccante di noci e pere allo zafferano
Tajarin con pesto di rucola, salmone affumicato e zeste di limone
Galletto in due cotture su purè di zucca
Pera caramellata con gelato al cocco e cialda alle mandorle
€ 38.00
menu degustazione dei Falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Nido di barba dei frati con asparagi, uovo in camicia e fonduta di Parmigiano
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Capretto arrosto con pancetta, Marsala e cialda di pane
Trifle all'arancia con ganache al cioccolato
€ 42.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Mousse al Gorgonzola con belga, croccante di noci e pere allo zafferano
Nido di barba dei frati con asparagi, uovo in camicia e fonduta di Parmigiano
Anguilla in carpione con confettura di arance amare
Tris di antipasti con:
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura
Anguilla in carpione con confettura di arance amare
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin con pesto di rucola, salmone affumicato e zeste di limone
Risotto Carnaroli con crema di peperoni al forno e caprino fresco
Secondi
Galletto in due cotture su purè di zucca
Capretto arrosto con pancetta, Marsala e cialda di pane
Filetto di vitello in crosta di nocciole
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Crespella ai pistacchi e lamponi con sorbetto alla mela verde
Trifle all'arancia con ganache al cioccolato
Pera caramellata con gelato al cocco e cialda alle mandorle
Gelato alla crema
Gelato al caffè con anicini
Sorbetto alla banana variegato alla Nutella
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
