il nostro Menu
valido fino al 23 dicembre 2021
menu degustazione "Vigne"
"Anima verde": crema di cavolo nero, piselli, broccoli, romanesco e sorbetto all'acciuga 1,4,7,9
Ravioli al gorgonzola con crema di pere Kaiser al vino 1,3,7,9
Coscia d'anatra confit con zucca e chutney alla frutta 9,10,12
Cheesecake ai frutti esotici con culis al frutto della passione e mango 1,3,7
€ 38.00
menu degustazione "Falò"
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello (*) 3,12
Patata ripiena con seirass, tuorlo d'uovo e fonduta (*) 3,7
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto 1,3,7,9,12
Filetto di maiale glassato al miele e spezie 9,12
Crostata al limone meringata 1,3,7
€ 42.00
IMPORTANTE: Si prega gentilmente di comunicare eventuali allergie o intolleranze prima dell'ordinazione. In caso di gravi allergie alimentari Vi chiediamo di preavvisare il personale di sala in quanto questo esercizio potrebbe non essere in grado di servirVi adeguatamente.
Grazie per la collaborazione
(*)
Piatti abbinabili
con il pregiato
Tartufo Bianco d'Alba
secondo disponibilità
prezzo della settimana
Antipasti
13.00 Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello (*) 3,12
13.00 "Anima verde": crema di cavolo nero, piselli, broccoli, romanesco, bruxelles e sorbetto all'acciuga 1,4,7,9
13.00 Patata ripiena con seirass, tuorlo d'uovo e fonduta (*) 3,7
18.00 Capesante con crema di patate al nero di seppia e cavolfiore viola 2,4,9
18.00 Tris di antipasti con:
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello (*) 3,12
Crema di cavolo nero, piselli, broccoli, romanesco e sorbetto all'acciuga 1,4,7,9
Patata ripiena con seirass, tuorlo d'uovo e fonduta (*) 3,7
Primi
15.00 Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne 1,3,7,9,12
15.00 Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto 1,3,7,9,12
15.00 Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba 1,3,7,9,12
15.00 Ravioli al gorgonzola con crema di pere Kaiser al vino 1,3,7,9,12
12.00 Tajarin al burro (*) 7
15.00 Risotto Carnaroli alle castagne con lardi di Colonnata e rosmarino (minimo per due persone) 1,7,9
Secondi
18.00 Filetto di maiale glassato al miele e spezie 9,12
18.00 Coscia d'anatra confit con zucca e chutney alla frutta 9,10,12
25.00 Filetto di vitello con crema di noci, cardi e pioppini (*) 1,7,8,9
13.00 Assaggio di formaggi Piemontesi 7,8,12
18.00 Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito 7,8,12
Dessert
9.00 Sfogliata di fillo con per, cioccolato e gelato Malaga 1,3,7,12
9.00 Cheesecake ai frutti esotici con culis al frutto della passione e mango 1,3,7
9.00 Crostata al limone meringata 1,3,7
6.00 Gelato alla crema 3,7
6.00 Gelato al fiordilatte 7
6.00 Gelato al cioccolato 3,7
6.00 Gelato alla pera Madernassa al Nebbiolo 7,12
6.00 Sorbetto agli agrumi
6.00 Sorbetto al vino chinato con il suo bicchierino di cioccolato 12
-Tutti i dolci sono fatti da noi-
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
VINI
Vini al bicchiere
I piatti ricettati in questo ristorante possono contenere tracce di sostanze allergizzati quali: cereali contenenti glutine, arachidi, noci, uova e prodotti a base di uova, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di arachidi, latte e prodotti a base di latte incluso il lattosio, frutta a guscio.
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
(dal regolamento europeo UE n.1169/2011):
1. Glutine cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e derivati, sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
3. Uova e derivati: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc.
4. Pesce e prodotti derivati inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali.
5. Arachidi e derivati: snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
6. Soia e derivati: latte, tofu, spaghetti, etc..
7. Latte e derivati: yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte.
8. Frutta a guscio e derivati, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland.
9. Sedano e derivati presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10. Senape e prodotti a base di senape: si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
13. Lupini e derivati: presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi: canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc..
Alcuni prodotti possono subire un processo di abbattimento di temperatura per
garantirne la salubrità' e preservarne la qualità originale.