menu degustazione delle vigne
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Tagliatelle al grano saraceno e farro con crema di burrata, broccoli e nocciole
Sella di coniglio con fondo al gianduia e melanzane
DOLCE LATTE: Torta Paradiso, gelato al fiordilatte e cannolo al seirass
€ 38.00
menu degustazione dei Falò
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, gel di barbabietola e puntarelle
Insalatina di carciofi, pecorino e uovo croccante
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Guanciale di Fassona al Roero con purè di patate e cavolo nero
Tortino caldo al cioccolato con salsa al rum e gelato alla cannella
€ 42.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Pancia di maiale cotto a bassa temperatura, gel di barbabietola e puntarelle
Insalatina di carciofi, pecorino e uovo croccante
Vellutata di cozze con crostini di pane e guanciale
Tris di antipasti con:
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Pancia di maiale cotto a bassa temperatura, gel di barbabietola e puntarelle
Vellutata di cozze con crostini di pane e guanciale
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tagliatelle al grano saraceno e farro con crema di burrata, broccoli e nocciole
Lasagna al forno con rucola, patate e prosciutto di Praga
Secondi
Guanciale di Fassona al Roero con crema di cavolfiori e cavolo nero
Sella di coniglio con fondo al gianduia e melanzane
Filetto di vitello con Gorgonzola, noci e pere al Nebbiolo
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
DOLCE LATTE: Torta Paradiso, gelato al fiordilatte e cannolo al seirass
Tortino caldo al cioccolato con salsa al rum e gelato alla cannella
Semifreddo al cioccolato con mousse al pistacchio e cialda alle mandorle
Gelato al cioccolato
Gelato al torrone
Sorbetto alla crema di marroni
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
