menu degustazione delle vigne
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano
Stinco di vitello con purè alle mele e cannella
Cupola alle nocciole
€ 35.00
menu degustazione dei Falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Sformatino di funghi porcini con creme al tartufo nero e al Raschera e involtino di foglia di vite
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Coscia di faraona ripiena di salsiccia e cavolo con il suo fondo
Semifreddo ai fichi e spuma ai lamponi
€ 40.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Sformatino di funghi porcini con creme al tartufo nero e al Raschera e involtino di foglia di vite
Cipolla fondente con gamberi al guanciale
Piemont: assaggi tipici con:
Carne cruda battuta al coltello - Vitello a cottura lenta con salsa tonnata - Peperone e bagnet verde
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano
Risotto Carnaroli ai porri, cozze e vongole al profumo di limone e capperi
Secondi
Coscia di faraona ripiena di salsiccia e cavolo con il suo fondo
Stinco di vitello con purè alle mele e cannella
Filetto di vitello Fassona con gratinatura di nocciole e riduzione al Roero
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Cupola alle nocciole
Semifreddo ai fichi e spuma ai lamponi
Tortino con pera Williams e crema al fondente con culis alla grappa di nebbiolo
Gelato al fiordilatte
Gelato alla pesca ripiena
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
Sorbetto ai frutti di bosco
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
