menu degustazione delle vigne
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano
Stinco di vitello con purè alle mele e cannella
Mousse allo yogurt e frutti di bosco
€ 38.00
menu degustazione dei Falò
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello
Sformatino di funghi porcini con creme al tartufo nero e al Raschera e cestino di foglia di vite
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Coscia di faraona ripiena di champignon e radicchio con fonduta
Tortino con pera Williams e crema al fondente con coulis alla grappa di Nebbiolo
€ 42.00
Antipasti
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Sformatino di funghi porcini con creme al tartufo nero e al Raschera cestino di foglia di vite
Cipolla fondente con gamberi al guanciale
Piemonte piatto degustazione con:
Carne cruda battuta al coltello
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata
Lingua di vitello con salsa giardino
Primi
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto
Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano
Risotto Carnaroli con peperoni "della Motta", fonduta di gorgonzola e bocconcini di salsiccia
Secondi
Coscia di faraona ripiena di champignon e radicchio con fonduta
Stinco di vitello con purè alle mele e cannella
Filetto di vitella Fassona con gratinatura di nocciole e riduzione al Roero
Assaggio di formaggi Piemontesi
Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dolci
Cupola alle nocciole con salsa al rhum
Mousse allo yogurt e frutti di bosco
Tortino con pera Williams e crema al fondente con coulis alla grappa di Nebbiolo
Gelato alla crema, al fiordilatte, al pistacchio o alla pesca sciroppata
Sorbetto ai fichi e noci, pesca, anans o albicocca caramellata
Sorbetto al Chinato con il suo bicchierino di cioccolato
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
