menu degustazione "Vigne"
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi (7,8,12)
Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano (1,3,7,9)
Stinco di vitello al forno con purè di mele e cannella (7,9,12)
Tiramisù al caramello salato e noci caramellate (1,3,7,8)
€ 38.00
menu degustazione "Falò"
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello (3,7,10,12)
Sformatino di funghi porcini con fonduta al Raschera e uovo in camicia (7,8,12)
Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne (1,3,7,9,12)
Coscia di faraona ripiena con salsa di pomodoro e olive taggiasche (9)
Cupola alle nocciole con salsa al rhum (1,3,7,8,12)
€ 42.00
IMPORTANTE: Si prega gentilmente di comunicare eventuali allergie o intolleranze prima dell'ordinazione. In caso di gravi allergie alimentari Vi chiediamo di preavvisare il personale di sala in quanto questo esercizio potrebbe non essere in grado di servirVi adeguatamente.
Grazie per la collaborazione
Antipasti
13.00 Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello (3,7,10,12)
13.00 Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi (7,8,12)
13.00 Sformatino di funghi porcini con fonduta al Raschera e uovo in camicia (1,3,7,9)
18.00 Cipolla fondente con gamberi al guanciale (1,2,7,9)
18.00 Tris di antipasti con:
Carne cruda di Fassona Piemontese battuta al coltello
Tortino di formaggi con pera allo zafferano e composta di fichi
Sformatino di funghi porcini con fonduta al Raschera e uovo in camicia
Primi
15.00 Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne (1,3,7,9,12)
15.00 Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di arrosto (1,3,7,9,12)
15.00 Agnolotti al plin di nonna Agnese al ristretto di Barbera d'Alba (1,3,7,9,12)
15.00 Tajarin alle zucchine in fiore con tartufo nero e crema di Parmigiano (1,3,7,9)
15.00 Risotto Carnaroli con crema di gorgonzola, salsiccia e peperoni al forno (7,9)
(minimo per due persone)
Secondi
18.00 Stinco di vitello al forno con purè di mele e cannella (7,9,12)
18.00 Coscia di faraona ripiena con salsa di pomodoro e olive taggiasche (9)
24.00 Filetto di vitello con gratinatura di nocciole e riduzione al Roero (3,7,8,9,12)
13.00 Assaggio di formaggi Piemontesi (7,8,12)
18.00 Assaggio di formaggi Piemontesi con bicchiere di Arneis passito
Dessert
9.00 Tiramisù al caramello salato e noci caramellate (1,3,7,8)
9.00 Cupola alle nocciole con salsa al rhum (1,3,7,8,12)
9.00 Crostata alle pere con ganache al cioccolato e sorbetto pere & grappa (1,3,7,8,12)
6.00 Gelato alla crema (3,7)
6.00 Gelato al fiordilatte (7)
6.00 Gelato al cioccolato (3,7)
6.00 Gelato al cioccomenta (3,7)
6.00 Sorbetto all'anguria
6.00 Sorbetto al vino chinato con il suo bicchierino di cioccolato (12)
-Tutti i dolci sono fatti da noi-
I prezzi dei menu degustazione si intendono bevande escluse, mentre l'aperitivo con i piccoli stuzzichini di benvenuto sono offerti.
Per la consumazione di una sola portata verrà applicata una maggiorazione di € 5.00 per il coperto.
Per i tavoli superiori alle 10 persone si invita i gentili clienti a scegliere preventivamente tutti lo stesso menu
VINI
Vini al bicchiere
I piatti ricettati in questo ristorante possono contenere tracce di sostanze allergizzati quali: cereali contenenti glutine, arachidi, noci, uova e prodotti a base di uova, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di arachidi, latte e prodotti a base di latte incluso il lattosio, frutta a guscio.
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
(dal regolamento europeo UE n.1169/2011):
1. Glutine cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e derivati, sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
3. Uova e derivati: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc.
4. Pesce e prodotti derivati inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali.
5. Arachidi e derivati: snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
6. Soia e derivati: latte, tofu, spaghetti, etc..
7. Latte e derivati: yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte.
8. Frutta a guscio e derivati, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland.
9. Sedano e derivati presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10. Senape e prodotti a base di senape: si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
13. Lupini e derivati: presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi: canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc..
Alcuni prodotti possono subire un processo di abbattimento di temperatura per
garantirne la salubrità' e preservarne la qualità originale.